اسانس های طبیعی

اسانس های طبیعی

تغییر سبک زندگی و رویکرد روزافزون مصرف‏کنندگان به غذهای سلامت‏افزا و فراسودمند و فرآورده‏های غذایی فاقد افزودنی‏های سنتزی، موجب روی آوردن صنعت غذا به کاربرد اسانس‏های طبیعی در فرمولاسیون و فرآوری مواد غذایی گردیده است. اسانس‏ها متابولیت‏های‏ثانویه‏ای هستند که از اندام‏های مختلف گیاهان به روش‏های متفاوتی استخراج می‏شوند. اسانس‏ها مخلوطی پیچیده از آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، ایزوفلاون‏ها، مونوترپن‏ها، فنولیک اسیدها و آلدهیدها هستند که علاوه بر ویژگی عطر و طعم‏دهندگی دارای کارکردهای زیستی دیگری از جمله آنتی‏اکسیدان، آنتی‏میکروبیال و تغذیه‏ای نیز هستند. امروزه اسانس‏ها علاوه بر صنعت غذا در صنایع دارویی و آرایشی - بهداشتی و کشاورزی (دفع آفات) نیز کاربردهای گسترده‏ای یافته‏اند. کاربرد اسانس‏ها در صنعت به دلایلی مانند ویژگی‏های آبگریزی، فراریت بالا، ناپایداری و سرعت تخریب بالا در هنگام قرارگیری در برابر شرایط نامساعد محیطی مانند اکسیژن، دماهای بالا و نور، با محدودیت روبرو می‏باشد. یکی از فناوری‏هایی که امروزه برای کاهش این‏گونه محدودیت‏ها با کاربرد گسترده‏ای روبرو می‏باشد، درون‏پوشانی است. فناوری درون‏پوشانی برای بهبود دستکاری، پخش‏شوندگی، افزایش پایداری و زیست‏دسترسی، کاهش واکنش‏های ناخواسته اسانس‏ها با سایر اجزا ماده غذایی و هم‏چنین رهایش کنترل شده، بررسی و توسعه یافته است

امروزه، استفاده از اسانس های طبیعی جایگاه بسیار مهمی در درمان و پیشگیری از برخی بیماری ها دارد. از جدیدترین دستاوردهای علمی اثبات شده در این زمینه می توان به موارد زیر اشاره نمود

:آرامش بخشی

یکی از کاربردهای عمده اسانس های طبیعی در دنیای امروزی، کمک به آرامش بخشی و کاهش استرس است. اسانس هایی مانند نعناع، اسطوخودوس و آلوئه ورا می توانند به طور موثری به آرامش بخشی بدن کمک کنند

:درمان التهاب

برای درمان برخی از التهابات بدن، اسانس های گیاهی مانند زنجبیل، کاسنی و آویشن را می توان به کار برد. این اسانس ها می توانند به کاهش التهاب و درد در بدن کمک کنند

:پیشگیری از بیماری ها

استفاده از اسانس های طبیعی می تواند به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها کمک کند. اسانس هایی مانند فلفل سیاه، زنجبیل و لیموی ترش می توانند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک کنند

:رفع علائم التهاب مفاصل

برای رفع علائم التهاب مفاصل، اسانس های گیاهی مانند کره بو و زنجبیل می تواند به کاهش درد و التهاب در مفاصل کمک کنند

:پاکسازی هوا

استفاده از اسانس های گیاهی مانند نعناع و آویشن می تواند به پاکسازی هوای محیط کمک کند و به کاهش عوارض آلرژیک مانند سرفه و عطسه کمک کند